Es un queso de pasta dura. Su textura, su intenso olor, su sabor picante suave hacen de este queso una de las delicias para consumir; también se lo puede rallar. El tiempo de maduración es muy importante para darle calidad y un buen sabor. En las pastas, en el puré, arroz, sopa… suele mezclarse ese gusto tan único como el del QUESO SARDO.
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